山の恵みシーズン到来。キノコなど「野の食材」は必ず専門家に確認を
秋から初冬にかけて、山や里で採れるキノコや山菜が身近になります。一方で、見た目や経験だけの自己判断による食中毒が毎年発生しています。まずは「食用と確実に判断できないものは、採らない・食べない・売らない・人にあげない」を徹底し、家庭や職場に持ち込む前に、必ず自治体・保健所・有資格のきのこアドバイザー等の専門家に確認してください。
以下は詳しい同定解説ではありません。少しでも不安がある場合は、必ず専門家に相談してください。
ツキヨタケ
ツキヨタケ
- 特徴：広葉樹の枯れ木などに重なって群生。半円形の傘で大きめ。付け根付近の肉に黒っぽいシミが見られることがある。暗所でひだが淡く発光する場合がある。
- 間違えやすい：ヒラタケ、ムキタケ、シイタケなど身近な食用キノコ。
- 主な症状：吐き気、嘔吐、下痢、腹痛など。
クサウラベニタケ
クサウラベニタケ
- 特徴：雑木林などに散在～群生。ねずみ色～淡褐色で、ややロウ様の質感。柄がもろい個体もある。
- 間違えやすい：ウラベニホテイシメジ、ハタケシメジ、ホンシメジなどの食用種。
- 主な症状：食後比較的早い時間に、吐き気、嘔吐、下痢、発汗など。
テングタケ・イボテングタケ
テングタケ
- 特徴（テングタケ）：茶～灰褐色の傘に白いイボが散在。柄の基部が球根状で「つぼ」の名残がある。イボは脱落して目立たないこともある。
- 特徴（イボテングタケ）：針葉樹林などに発生することが多い。
- 主な症状：めまい、錯乱、運動失調、幻覚などの神経症状のほか、胃腸症状。
そのほか重篤例に注意
- ドクツルタケ、オオシロカラカサタケなど、少量でも重篤化・致死例のある種類が存在します。「昔から食べているから安全」といった言い伝えに依存せず、確実な確認が必要です。
採らない・食べない・配らない
- 素人採取は食べない：1つでも不明なものが混じったら、まとめて食べない判断を。
- 混ぜない・分けない：不明品を持ち帰らない、調理で混ぜない、知人に配らない。
- 出所不明を買わない：食用と確実に判断できない野生品は購入しない。
- お住まいの自治体の保健所・衛生研究所（持ち込み可否や相談窓口は各自治体サイトをご確認ください）
- 厚生労働省：毒キノコによる食中毒に注意
- 農林水産省：野生きのこによる食中毒を防ぐために
